1，长豆角摘去头尾，洗干净，切成4cm左右的长段。锅中烧开水，等水开把豆角焯一下。这里一定要确保豆角煮熟，时间至少10分钟，因为生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白，吃了轻者腹部不适，重者会出现呕吐、腹泻的中毒症状。
2，煮豆角的时候，就可以先准备一下酱汁：适量的麻汁（没有多少，爱吃就多放点）、醋、生抽，少许盐，搅拌一下。
3，豆角煮熟以后，过一下凉水，然后倒入拌好的芝麻酱，再加点蒜沫。
4，搅拌均匀就可以吃了。
好吃又好做的麻汁豆角就做好了，新鲜的长豆角吃起来脆脆的，加了麻汁又香又脆。长豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够"理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓"。
