就问问，谁能拒绝热乎乎、软糯糯的酱肘子呢！
今天静静分享，老妈做了半辈子的灵魂酱肘子~
肘子炖的恰到好处，不会烂糊到腻，也不会硬邦邦。每一份味道都进入肘子的皮肉里，吃着真的嘎嘎香~
剩下的汤汁，蘸馒头、拌饭、煮面也是一绝啊！
准备食材：
猪肘子、洋葱、大葱、大蒜、生姜、黄豆酱、酱油、黄酒、老抽、冰糖、盐、食用油
做法如下：
1、1500克猪肘子切成大块，清水浸泡1小时；
2、沥干清洗一遍后，肘子凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫后再煮5分钟捞出；
3、锅中倒入100克食用油，烧热下100克洋葱、50克大葱、30克生姜、50克大蒜，大火炸制金黄；
4、接着倒入150克黄豆酱转小火翻炒，一直炒到油酱分离的状态；
5、依次加入150克酱油、100克黄酒、20克老抽、75克冰糖；
6、把刚刚煮肘子剩下的汤倒进去，搅匀大火煮开，转小火煮10分钟左右；
7、放进肘子一起炖煮，再倒入肘子汤，水量要没过肘子；
8、尝一下咸淡，随口味加10-20克的盐，接着大火烧开，转小火焖煮1小时左右；
9、观察蹄筋的软硬程度，如果还比较较硬的话，可以关火焖1-2小时；
最爽的吃法就是趁热脱骨，再切成块码在白米饭上，最上面还要淋上酱汁，一碗非常好吃的酱肘子盖饭完成！
酱汁拌着摆放，连着油润软糯的肘子皮一起，不要太香啦！
