【所需食材】
350g普通面粉，3g盐，525g清水，2个鸡蛋，适量葱花，一勺盐、一勺十三香
【详细步骤】
1、准备一个大碗，加入350克普通面粉，再加3克盐增加筋性，把盐和面粉先搅拌均匀（调面糊的方法熟练以后可以自己根据饭量增减面粉）。
2.缓慢加入350克常温水，水一点点地加，把面粉和水搅匀后再继续加水搅拌，水全部加完后，这时面糊还是比较稠的，可能还会有一些面疙瘩，把面疙瘩扒开。
3.用筷子沿着一个方向用力搅拌，把面糊充分搅均匀。搅一会你会发现越来越难搅动，这是因为面糊有筋性了，可以放置2分钟，歇歇手再来搅。
4.面糊这样搅一会后，会变得非常细腻粘稠，这样摊葱花鸡蛋饼的时候就不会有面疙瘩（如果一次性把水加够，会有很多小面疙瘩搅不开）。
5.再准备面粉一半重的水，也就是175克，分2-3次加进面糊里，每一次都把面糊和水搅匀后再加下一次，最后就会得到一盆非常细腻顺滑的面糊，这样摊葱花鸡蛋饼的时候不会有小气孔。
6.面糊中放入葱花，葱花的量可以根据自己喜好，多一点少一点都行，再加一勺盐、一勺十三香调味，然后充分搅拌均匀，这样面糊就调好了。
7.碗中打入2个鸡蛋，加一点点盐，然后把鸡蛋充分搅散备用。
8.电饼铛预热，刷一层油，倒入一勺面糊，用铲子或勺子推平，然后盖上盖子烙一分钟。
9.时间到开盖，可以看到表面已经定型，非常的细腻，翻面，然后倒上一勺鸡蛋液，把鸡蛋液摊均匀。
10.鸡蛋液定型后翻面，把鸡蛋液烙熟就可以出锅了。
这样简单美味又营养的葱花鸡蛋饼就做好了，可以放到盘子里直接吃，想要好看精致一点，可以把蛋液一面朝外卷起来，然后切成小块再摆盘，这样一道色香味俱全的早餐就做好了，配上一杯牛奶，大人孩子都喜欢吃。
