香菜是一种有益健康的草本植物，可提供重要的营养素，如维生素 A、K 和 C 以及有益心脏健康的抗氧化剂。
喜欢它的人爱上了天，可是也有人不习惯它的味道，讨厌它，那香菜究竟有什么好处呢？
关于香菜的健康益处的研究很少。然而，研究表明这种绿叶装饰有一些潜在的好处。
除了颜色和味道，香菜还可以为您增添营养。四分之一杯香菜（大约高尔夫球大小）可提供 16% 的维生素 K 每日价值 (DV)，支持骨骼健康并帮助伤口愈合。它还提供 5% DV 的维生素 A 和 2% DV 的维生素 C——这两种维生素负责免疫功能。另外，所述份量为您的膳食增加的热量不到一卡路里。
根据发表在Molecules杂志上的 2022 年评论，除了维生素价值之外，香菜还提供称为抗氧化剂的重要化合物。虽然香菜含有多种类型的抗氧化剂，但其中一类被称为多酚类物质尤为重要。为什么？多酚可减少炎症并防止细胞损伤，否则可能导致过早衰老和疾病风险增加。
传统医学长期以来一直使用芫荽植物的一部分（包括香菜叶）来治疗疼痛、炎症、肠胃问题和糖尿病。虽然该植物的大部分药用特性尚未得到研究，但 2022 年发表在Molecules 上的同一篇评论发现，这种草药可能对心血管有益，例如调节血压和心律。研究人员推测这是由于香菜的高抗氧化剂含量。
然而，在审查评估的 18 项研究中，只有两项是在人类身上进行的。因此，你不应该期望咀嚼香菜可以缓解任何心血管问题。需要做更多的研究。
一般来说，香菜几乎没有缺点，尤其是在营养成分方面。然而，有些人可能想避免香菜。例如，多达 14% 的人口具有遗传变异，这使他们对香菜中一种称为醛的化合物的气味高度敏感，他们闻不习惯香菜的味道。
此外，由于香菜通常是生吃的，它有被细菌污染的风险，否则这些细菌会通过烹饪杀死。1998 年至 2017 年间，美国疾病控制和预防中心至少报告了 20 起与香菜相关的食源性疾病暴发，这导致了 659 人患病和 67 人住院。
