它叫“千金菜”，富含天然叶酸，却被直接扔掉，简单一做清香好吃
维生素是人体必需的营养素之一，而维生素有很多，其中有一种叫叶酸，它是水溶性维生素，对身体有很重要的作用，参与蛋白质、DNA的合成，影响细胞的分裂和生长，所以备孕期和怀孕期，妈妈们要补充叶酸，可以预防孕期疾病。
同时，叶酸还有降压、预防贫血的关键作用，能维持大脑的正常功能，对于中老年人来说，也要多补充一些叶酸，对身体有好处。
叶酸之所以叫叶酸，是因为在绿叶中含量丰富，所以补充叶酸就要多吃些绿叶蔬菜。有一种蔬菜全身是宝，却被直接扔掉，或是当饲料喂猪了，很多人都不懂它的价值。
这种蔬菜就是莴笋叶。莴笋叶是茎用莴苣的叶子，主要食用部分是茎部，叶子一般都不吃，直接扔掉了，却不知道它含有丰富的叶酸，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种维生素，钙、铁、钾含量也非常高。
莴笋叶比莴笋茎的营养价值更高，可以促进消化、增进食欲、缓解疲劳，补充营养，在《食疗本草》中被称为“千金菜”。
莴笋叶的吃法很多，可以凉拌、炒菜，还能蒸着吃，今天我就和大家分享3种好吃的做法，清新爽口，营养美味，学会后记得给家人吃。
1、麻酱拌莴笋叶
准备莴笋叶1把、芝麻酱1勺、食盐、生抽、白糖适量、花生米
①莴笋叶洗干净，锅里加入一些清水，大火烧开，加入适量食盐、食用油，放入莴笋叶煮半分钟，变软变色后捞出，用冷水过凉，沥干水分。
②用刀把莴笋叶切成长段，摆放在盘中。碗里加入一勺芝麻酱，适量食盐、生抽、白糖、香油，用筷子搅拌成细腻的糊状。
③花生米倒进锅里，小火炒几分钟，炒熟变色后盛出。把芝麻酱浇在莴笋叶上，再撒上炒熟的花生米，即可食用，吃起来清香爽脆，特别美味。
2、莴笋叶鸡蛋糕
莴笋叶1把、鸡蛋2个、面粉1大勺、食盐、食用油、白糖、辣椒油、蒜瓣、生抽、香醋、香油。
①莴笋叶洗干净，用刀剁碎后加盐腌10分钟，挤干水分后打入鸡蛋，加入面粉、一勺油，用手搅拌均匀，变得粘稠即可。
②蒸笼里垫一块纱布，把莴笋叶铺在上面，用手抹平，冷水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟，取出切成小块。
③蒜瓣切末，加入食盐、白糖、辣椒油、生抽、香醋、香油搅拌均匀，蘸着莴笋叶鸡蛋糕吃，清香入味。
3、蒜蓉莴笋叶
准备莴笋叶1把、蒜瓣2个、红辣椒1个、食盐、食用油、生抽。
①莴笋叶洗干净，用手掰成小段。蒜瓣切末，红辣椒切段。
②起锅烧油，下入蒜末、红辣椒爆香，倒入莴笋叶，大火翻炒1分钟，变软后加入适量盐、生抽调味，炒匀后即可出锅。
