秋冬季节是吃板栗的好时候，而自制板栗不仅能确保其新鲜，还能根据自己的口味加入不同的调料，是一件十分有趣的事情。但是，由于板栗本身比较难处理，许多人在自制板栗的过程中常常会遇到各种各样的问题，比如选购不当、煮制不彻底等，影响了板栗的口感和营养。那么，到底应该如何选择和煮制板栗呢？本文将从多个方面为大家进行详细介绍。
在选择板栗的时候，我们可以先从其外观上进行初步的筛选。优质的板栗应该有着光泽明亮的外皮，而且颜色饱满，如果出现了明显的斑点或者是变形，很可能是质量不佳的板栗，最好不要选择。
除此之外，我们还可以通过轻轻的捏一捏来判断板栗的新鲜程度，优质的板栗手感应该比较沉重，而且有一定的硬度，如果手感比较轻，很可能是因为水分流失严重，不宜购买。
此外，大家在选择板栗的时候，还可以通过闻一闻它的气味，优质的板栗应该有着清香的味道，如果闻到了霉烂或者是发酸的味道，那就绝对不能选择。
通过以上几点，相信大家已经对如何选择优质的板栗有了一定的了解，下面我们将为大家介绍，如何在家中煮制出香糯可口的板栗。
在煮制板栗之前，我们需要将板栗进行浸泡，这样可以有效的软化板栗的内果皮，使其更容易煮熟，而且还可以去除表面的一些杂质。一般情况下，我们可以将板栗放入盆中，倒入一些清水，时间不宜太长，大概在十分钟左右就可以了，否则会影响板栗的口感。
在浸泡的过程中，我们可以顺便给板栗进行划口的处理，这样可以让板栗在煮的时候更容易熟透，而且还可以方便我们剥皮。在划口的时候，我们可以使用小刀在板栗的外壳上划上一道十字形的口子即可。
在进行煮制的时候，我们还需要选择一个比较合适的煮具，最好是表面比较宽的锅子，这样可以让板栗更加容易受热，煮的时候还需要不断的翻动，这样可以使板栗受热均匀，煮的更加彻底。
在煮板栗的时候，我们可以适量的在水中加入一些食盐，这样可以起到提鲜的作用，而且还可以让板栗煮熟之后更容易剥皮，而且还可以提升板栗本身的甜味。
当我们煮板栗的时候，一定要保持一定的耐心，待板栗煮熟之后，一定要及时的将其捞出，放入冷水中进行浸泡，这样可以有效的防止板栗继续变熟，影响口感。
通过以上的介绍，相信大家对如何选择和煮制板栗有了一定的了解，自制板栗并不是想象中的那么难，只要掌握了一定的技巧，相信大家完全可以在家中制作出香糯可口的板栗。
