泡茶第一步：撬茶
普洱茶的常见形态是饼状，喝茶之前我们必须撬下一块进行冲泡。
撬茶，必须有合适的工具，茶针、茶刀、茶锥都可以，你看哪个顺手选哪个。
如果你是新手，建议选择扁平的茶刀，它的接触面积大，不像茶针那样尖锐，不容易划伤手。
如果你是老茶友，那就根据自己的喜好选择合适的撬茶工具。
菜刀、锤子、剪刀之类的工具，并不是专业撬茶工具，贸然使用不仅不能好好撬茶，还会伤到自己，所以并不推荐使用。
有些茶友还会选择徒手掰开茶饼，这样做茶饼的损耗会非常大，因此也不建议这种做法。
准备撬茶之前，我们先做一些准备工作。
将茶饼茶窝向上，沿着茶饼周围向下用力，把茶饼弄得松散一些后，再打开外包装的绵纸。
打开棉纸后，我们还是把茶窝向上，在茶窝的边缘找到一个芽叶之间缝隙较大的边缘，平平地插入茶刀。
插进去之后，向周围转动一定角度后，慢慢向上用力，使得茶块与茶饼分离。
刚开始撬茶的茶友，对撬动茶饼的力度掌握不是很好，建议力道放轻，等熟练掌握后，就知道撬茶的力道了。
泡茶第二步：称重
恰当的茶水比例是茶汤好喝的前提。
如果我们撬下一块茶块后，就直接投茶注水，进行冲泡。
那这茶，不是苦得难以下嘴，就是淡的不得了。
恰到好处的茶水比例，才能让我们享受到一杯甘醇的好茶。
撬下来的茶饼有很大的随机性，因为每次撬饼的角度、力道不可能完全一样，茶饼中的缝隙也有着一定的随机性，所以撬下来的茶饼有大有小。
人眼没有办法测量出一块茶饼的具体重量，所以解决茶水比例的最好办法就是用电子秤秤出泡茶需要投茶量。
一个120毫升的盖碗，一般需要6克的干茶，茶水比例在1:20左右，可以根据个人口味适量增减。
打开秤并清零，将撬下来的茶饼放到上面，少了就再撬下一块茶块，如果多了就减少干茶。
泡茶第三步：温杯
有的人可能觉得自己一个人喝茶就不需要讲究那么多，直接投茶，注入沸水，进行泡茶。
温杯不仅仅是为了卫生，还能提高盖碗的温度。
沸水入杯，静等一分钟倒出，趁着余温尚存投入称重好的干茶，合上盖子数秒，这一步可以称之为干醒。
这一步骤的意义在于充分激发茶香，未喝其茶先闻其香。
普洱茶有着非常充沛的香气物质，遇到适合的温度就会激发出来，在没有喝茶之前闻到干茶的香气，会激发品尝茶汤的兴趣。
还能评判这款茶的内质如何，因为只有优质的普洱茶才能有层次丰富、浓郁清香的茶香。
泡茶第四步：注水
很多茶友觉得注水人人都会，这一步没什么可讲究的。
这便大错特错了，注水时的水温和手法决定了这杯茶的香气、滋味是否得到了充分的释放。
冲泡普洱茶时，建议使用沸水，让茶叶中富含的高沸点、中沸点和低沸点的风味物质充分激发，得到一杯香味浓郁，口感多样的好茶。
注水时，我们不需要像茶艺师一样使用刻意反复拉高水线等复杂的注水手法。
我们喝茶是为了感受普洱茶中的美好，这些华而不实的适合表演的花式泡茶方法，需要我们花费大量的时间去练习。
喝茶，还是简单点为好。
简简单单的使用环壁注水方法，让每一片茶叶得到充分的浸湿，茶内质释放得当。
如果盲目追求花哨的注水方法，忽略了茶叶浸湿的程度，泡出一杯茶内质不足，风味不佳的茶汤，有些本末倒置了。
泡茶第五步：出汤
出汤从一定程度上也决定着茶汤的风味。
高品质的普洱茶，茶叶中的内质极为丰富，遇到沸水，茶内质就大量析出到茶汤里。
如果出汤速度慢了，茶内质就会释放过度，造成茶汤过分浓涩苦涩。
原本甘醇的味道被苦涩味掩盖，品质再好的茶叶在这种情况下都喝不出来。
所以，注水出汤讲究的就是一个快字，每一个动作都要非常迅速。
注完水后，将盖碗的碗盖放置在合适的角度，翻转碗身让盖碗中的茶水倾泻到公道杯中。
整个过程在短短7-8秒之内就要完成。
有一个细节经常被茶友忽视，那就是茶汤没有出尽。
倒出茶汤后，盖碗底部可能残留有少量的茶水，茶叶接触到这些茶水后，会持续释放内质，这部分极苦的茶会融入下一泡茶中，造成下一泡茶的苦涩。
在出汤时，我们只需要抖动手腕，将剩余的茶水出尽就不会有这个问题了。
泡茶，掌握好三点：茶水比、水温和手速，再加上一些细节，你泡出的茶就不会难喝到哪去。
