“五月五,是端阳,门插艾,香满堂”,今天是传统四大节之一的端午节,它作为节日形成与汉代,距今也有2000多年的历史了。端午是传统节日中叫法最多的一个节日,比如如龙舟节、重午节、端阳节、端五节、重五节、当五汛等等。
端午节是个重要的节日,民间习俗众多,吃粽子,挂香包,插艾叶,赛龙舟等等,端午节其实并不算一个喜庆的节日,首先它是为了纪念屈原,另外在古人心目中,端午这一天“阴阳相争”,属于毒日、恶日,主要的核心思想,是祈求安康,禳解灾异。
传统节日往往和美食密不可分,端午节自然也不例外,老话说“端午吃4菜,驱邪又安康”,指的哪4菜,该怎么吃?
“端午须当吃五黄,枇杷石首得新尝”其中的“石首”就是黄鱼,这个季节的黄鱼鲜嫩美味,营养正当季,无论怎么烹饪都很美味。
推荐食谱【红烧小黄鱼】
主要食材:小黄鱼、葱姜蒜、大料
1、小黄鱼去鳞去内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
2、生姜、大蒜切片,葱切段。
3、锅内放适量油,放入小黄鱼煎至两面金黄,然后盛出备用。
4、锅中放放入姜片、蒜片爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加入适量清水,放入八角、桂皮烧煮。待汤汁浓稠时,放入小黄鱼继续炖煮5分钟即可出锅。
黄瓜属于端午的“五黄”之一,在民间人们认为吃“黄”的食物可以驱除毒虫。不过此时的黄瓜水分多,脆嫩可口,确实是值得品尝的时令蔬菜。
推荐食谱【凉拌黄瓜】
主要食材:黄瓜、大蒜、小米辣
1,准备两根黄瓜,将黄瓜洗干净,多洗几遍,因为黄瓜表面的残留物是比较多的。
2,黄瓜去掉后拍碎,斜刀切块
3、加入适量盐搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟到60分钟,这一步可以让黄瓜更脆爽。
4,准备调料汁,将大蒜切成蒜末,捣成泥最好。然后在蒜末中倒入适量生抽,一勺糖,两勺剁椒,适量香醋,一点辣椒油搅拌均匀。
5,将调好的料汁浇在冷藏好的黄瓜上搅拌均匀即可。
端午吃咸鸭蛋的习俗由来已久,人们认为端午吃了咸鸭蛋可以驱邪避灾。从营养角度来看,咸鸭蛋属于寒性,比较适合炎热的夏天,另外它也有丰富的蛋白质,可以很好的补充夏季消耗。
推荐食谱【咸鸭蛋汤】
主要食材:咸鸭蛋、菠菜、火腿、葱、木耳
1、咸鸭蛋去皮,火腿切成小丁,葱切成葱末备用,菠菜洗净切小段备用。
2、锅中油热放入咸鸭蛋,用铲子铲成小块,然后炒出香味,接着放小葱火腿丁炒出香味。
3、然后加入适量的开水,放入木耳丝煮开,调味只需加盐、五香粉、香油即可。
4、最好放入菠菜,继续煮10几秒即可。
端午节部分地区也有吃大蒜的习俗,大家认为大蒜可以驱邪避疫的作用。另外夏季温度升高,病毒细菌繁殖较快,多吃一些大蒜有着杀菌的作用。
推荐食谱【蒜香排骨】
主要食材:排骨、大蒜
1,排骨倒入清水,浸泡上1个小时左右,把里面的血水泡出来。
2,准备多一些的大蒜,把大蒜切成蒜末。
3,泡过水的排骨再冲洗几次,然后用厨房纸巾擦干水份。接着加入几片生姜,倒入切好的蒜末,加入4勺生抽,2小勺盐,1勺白糖,适量胡椒粉,抓拌均匀后腌制上30分钟。
4,时间到了后,在排骨里面加入适量淀粉,再次抓均匀,给每一块排骨上都沾上淀粉,不需要太多,薄薄一层就可以的。
5,锅里倒入稍微多一点的油,油温差不多7成热时,下入排骨。然后转中小火炸制,把排骨炸金黄。炸好后捞出控油再复炸一次即可