老话说，“早餐吃得好，一天精神好”，早餐对身体的重要性大家都知道，尤其是中老年人，每一顿饭都应该吃好，早餐作为一天当中的第一顿，更是起着十分重要的作用。
早餐要想吃得好，营养一定要全面，建议中老年人：少吃馒头和稀饭，多吃这4样，营养更全面，身体更健康！
鸡蛋可是大家的老朋友了，不管是老年人还是小孩，一天至少要吃上1个鸡蛋，补充蛋白质,吃得好，精神更好！
【韭菜鸡蛋饼】
1、准备一把韭菜，洗净后切成韭菜碎，放入盆中；半个红菜椒切成红椒粒，和韭菜放在一起。
盆里打入4个鸡蛋，再放两勺面粉，半勺玉米淀粉，倒入清水，加入食盐、十三香、鸡粉各1克，搅拌成面糊备用。
2、平底锅烧热，加入少许植物油，滑锅后倒出，锅内留一点油，舀上两勺面糊，晃动炒锅，把面糊均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许植物油。
3、轻晃炒锅，让煎饼脱离锅底，等面糊完全凝固后，颠锅翻面，再从锅边淋入少许植物油，把另一面煎至微黄色时，继续翻面。
半分钟后即可盛出，全部煎好之后，切成小块，放入盘中，即可食用。
豆制品口感松软，易咀嚼，含有丰富的植物性蛋白和植物固醇，并且维生素含量也特别的高，很多人喜欢早上喝一杯豆浆或者一碗豆腐脑，都是不错的选择。
【豆腐蒸鸡蛋】
1、一把小葱，切成葱花；半个胡萝卜，切成胡萝卜粒，放在一起。
一块老豆腐放入盆中，压成豆腐泥，打入一个鸡蛋，把葱花和胡萝卜粒倒进去，加入食盐、料酒、胡椒粉各适量，搅拌均匀，加入玉米淀粉、面粉各适量，搅匀备用。
2、准备一个盘子刷上一层植物油，挖一团馅料，揉成圆形，再捏成鸟窝的形状，放入盘中。
3、拿出4个鸡蛋，把蛋清控到小碗中，再把蛋黄一个一个地倒入面窝中备用。
4、蒸锅中烧水，水开后放入豆腐和鸡蛋，开大火连续蒸10分钟。
5、两粒大蒜拍扁切成蒜末，两个小米椒切成辣椒圈，一个青线椒切成细圈，一起放入碗中，加入陈醋、味极鲜、生抽、香油、红油各适量，搅拌化开。
蒸好后取出，浇上调好的料汁，美味即成。
生活条件好了，很多人都吃不惯粗粮，其实对于中老年人来说，适量食用一些粗粮对肠胃消化、心脑血管健康都有很大的帮助。
【小米粥】
1、准备200克小米，放入小盆中，加清水泡洗干净；一把枸杞子，清水洗净后备用。
2、锅中添入清水，水烧开后，先下入枸杞，滴几滴香油，水再次烧开后下入小米。
3、水开后错改小火煮10分钟，搅拌几下，煮好以后关火，盛入碗中，即可食用。
蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质对人体的健康有着密不可分的关系，可以说对于蔬菜的需求比主食还要多。
【白灼生菜】
1、半斤生菜，洗净后备用；2段大葱，切成葱丝，放小盆中备用。
生姜切成姜丝，和葱丝放在一起。半片红椒，切成红椒丝，一起放入盆中，再加清水浸泡2分钟。
2、起锅加适量清水，加一勺食盐、少许植物油，水开后，下入生菜叶，焯水10秒钟，捞出控水拔凉。
把控水后的生菜叶，均匀地摆入盘中，再放上泡好的葱姜丝和红椒丝备用。
3、另起锅加半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，然后把热油均匀地泼在葱姜和红椒上面，瞬间激发出葱姜的香味，再淋入适量的蒸鱼豉油，即可上桌食用。
“早餐吃得好，健康跑不了”，作为一天当中最重要的能量来源，吃饱不重要，吃好才是第一位！
