葡萄酒的好坏跟产区直接有关，好酒都用其产地来命名。法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
一、法定产区酒
级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
AOC按产区级别仍可以细分，以波尔多法定产区AOC为例，细分为：
Bordeaux-AOC（如波尔多AOC）
Bordeaux Superieur-AOC（如波尔多高级AOC）
Medoc-AOC（如区域级 AOC）
Pauilac-AOC（如村庄级AOC）
Cru Bourgeois（明星庄）
Grand Cru（列级名庄）
波尔多（Bordeaux）是法国十大葡萄酒产区之首，梅多克（Medoc）则是波尔多左岸次产区。波亚克（Pauilac）则是梅多克产区中的四大著名村庄之一。在著名的1855年波尔多梅多克评级中，共选取61间名庄分列一至五级，一级名庄有四间，为拉菲庄（Chateau Lafite Rothschild），拉图庄（Chateau Latour），玛歌庄（Chateau Margaux），奥比昂庄（Chateau Haut-Brion），加上1973年晋级的位列二级第一的木桐庄（Chateau Mouton Rothschild），并称日后世人皆知的五大名庄。
二、优良产区酒
级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
三、地区餐酒
英文意思为 Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四、日常餐酒
英文意思为 Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级：
1.Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）
2.Melan de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）
3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten（低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分）
第三级的 V-P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还算醇美。第四级的V-T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
目前法国的法定产区有400处，在部分从酒名就可知道是哪一产地的葡萄酒，而所标示的产地区范围越小，代表酒的分级越高，如同样是 AOC 葡萄酒，美度法定 AOC 葡萄酒就比波尔多 AOC 的等级来得高。VDQS 是一些产区在升级为 AOC 之间的葡萄酒。
