豆鼓鲮鱼罐头，是广东省特有的方便食品，也是刻在飘泊在外的广东游子们魂牵梦萦的一缕家乡味道。相传清末年间，清政府无能，民不聊生，广东沿海一带的老百姓为了谋生，不得不远渡南洋打工糊口。然而，背井离乡的日子不好过，工作又累又苦，远离家乡，饭菜也不合胃口，为了慰藉思乡的愁绪，许多广东游子把开始试着把家乡特有的鲮鱼煎熟，再加入豆豉和油，让鲮鱼与空气隔绝，后装入瓦罐，长期保存至南洋一带食用，游子们便把家乡的味道带在了身边。
豆鼓鲮鱼罐头
1893年，游子们又结合欧洲传过来的做罐头的技术，创办了一间罐头厂，将这种方法制作的豆豉鲮鱼做成了更方便携带的鲮鱼罐头。由此开启了广东游子们长达一个多世纪的味觉传承。
豆鼓鲮鱼入菜
豆鼓鲮鱼不仅可以单吃做为下饭送粥的佐料，老广们还将这种味道与其他食材搭配一起，发展出了独具特色的广式鱼罐头菜。下面咱们来聊聊这些特色菜，大家有空也可以在家里试试这些做法，或者能耳目一新，开启另一段美妙的味觉之旅。
豆鼓鲮鱼罐头
一、豆鼓鲮鱼炒油麦菜
豆鼓鲮鱼因着味鲜，油多，和很多蔬菜瓜果搭配都不违和，这其中最具代表的，就是苦瓜和油麦菜。因着很多人不爱吃苦瓜，今天只写油麦的搭配制作方法。做法十分简单，就是先炒制油麦菜，待菜炒制五六成熟，加入撕成条状的豆鼓鲮鱼，一起炒制熟后装盘即可。需要特别注意的有两点，一是豆鼓鲮鱼罐头油比较多，如果不喜欢吃太油的，炒菜放油时可以适当少放。二是豆鼓鲮鱼罐头已经带了咸味，青菜适量放盐。
豆鼓鲮鱼油麦菜
二、豆鼓鲮鱼拌青瓜
端午时节，广东这边青瓜大量上市了，水灵鲜嫩，很适合凉拌来吃，但是如果加入了味道浑厚的豆鼓鲮鱼，你猜会有碰撞出什么样的火花？你返回屋企试试，不就知道啦。（这道菜太简单，制作方法过程就不再赘叙）
豆鼓鲮鱼拌黄瓜
三、豆鼓鲮鱼蒸肉饼
这道菜，也是极具广东特色的一种做法。肉饼即简单粗加工的猪肉沫，广东人常用搭配冬菇、马蹄、咸蛋来蒸制成菜，却极少有人知道其实豆鼓鲮鱼也可以用来搭配蒸肉饼食用。豆鼓鲮鱼特有的鲜香味，和猪肉沫一起蒸制，味道相辅相助，相互成就，也是一道十分可口的下饭菜。
豆鼓鲮鱼蒸肉饼
