不知不觉已经是五月份了，
似乎不用再等上多久时日，
一年中最美的鲜味——阳澄湖大闸蟹，
就要走上人们的餐桌了！
美味看似很近，其实还很遥远。
不过在江南人的时令表中，
在蟹季到来之前还有一个短暂的蟹季。
因为那些能提前一解思蟹情的六月黄，
会在这个时候爬上人们的餐桌！
清阳 蟹秋晔牌阳澄湖大闸蟹
原来你是这样的大闸蟹！
六月黄，
也就是大闸蟹里的“童子蟹”，
一般在蟹季前出现在人们的餐桌上。
这些刚经历完蜕壳的雄性大闸蟹，
只需再经历一次蜕壳，
就能从“童子蟹”转变成“成年蟹”，
成为我们喜爱的大闸蟹。
六月黄的出现最初是
蟹农为了让蟹能更好地生长，
让每一只蟹能拥有更舒适的生活空间，
也是为了满足诸多食客提前品蟹的需求，
部分刚蜕完壳的大闸蟹就会被蟹农挑出来，
然后送上餐桌成为我们津津乐道的六月黄。
说白了，
就是大闸蟹还没长大就被你吃了！
当然“六月黄”不是成熟的大闸蟹，
虽然两者的长相十分相似，
但是两者之间还是有明显的区别，
所以不能拿成年大闸蟹的标准来衡量它。
以手轻触”六月黄“的蟹脚，手感偏软，
蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，
面对外来的压力，只是挥一下大钳，
虚张声势，完全没有反抗之力。
清阳 蟹秋晔牌阳澄湖大闸蟹
等等等，六月黄上市的时间！
六月黄名字中的六月说的是农历6月，
也就是说六月黄一般是在农历6月份上市，
也就是我们公历的7月。
当然，这是六月黄上市的主要时间段，
实际上5月开始六月黄就陆续出现在市场上，
也就是说我们在五月就可以品尝到六月黄了！
清阳 蟹秋晔牌阳澄湖大闸蟹
独树一帜的鲜美味道！
这些离成熟只差一壳之遥的六月黄，
相比于成熟的蟹，个头要小上很多，
此时的大闸蟹，体重还没有达到2两，
因此六月黄蟹身中含有的蟹肉并不多。
不过，六月黄的蟹肉十分鲜嫩，
再加上满满的，鲜味完全不逊色于
成熟大闸蟹黄膏的金黄色流质蟹黄，
软滑而甘美，鲜味十足。
而且因为刚退完壳，
六月黄的内壳很软，
蟹壳也十分的薄脆，
轻轻一咬就能咬开。
或许有人会说：
这些还没长足的软壳小蟹没有啥好吃的。
但是宁波的酱油蟹、醉蟹，
上海的著名小菜毛蟹年糕，
它们最佳版本的烹饪方法，
都是将这六月黄作为主角。
六月黄虽小，没有半两肉，
但胜在味道鲜嫩黄多，上市早，
能提前一解食客对秋风大闸蟹的相思之苦。
面拖蟹
六月黄还有“性别歧视”？
是的！六月黄是吃公蟹的！
六月黄讲究吃公不吃母，吃膏不吃黄。
其实是因为此时的大闸蟹个头都很小，
蟹肉也很少，母蟹甚至都还没有长出黄膏。
但是公蟹却先行一步，虽然蟹肉也不是很多，
但已经长出了半流动的黄膏，饱满腥香，
六月黄的最美的味道便在这流动的黄上!
清阳 蟹秋晔牌阳澄湖大闸蟹
了解各位吃货们想要品尝蟹的心情，
所以清阳即将推出新鲜美味的“六月黄”！
为的就是给各位客官尝鲜！
让我们在这个夏天，
一起做第一个吃螃蟹的人吧~
